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戴伦 专访 ​寻味红酒 ​侍酒師Alex的醉酒人生-管家婆六和网,六仺彩管家婆,六仔論壇-管家婆彩图,管家婆资料六消,管家婆六码默认版块

来源:未知 时间:2019-10-06 19:58 浏览:

  Alex Li 地道的山东菏泽小伙儿,从小性格开朗,平日里喜欢跟发小们团体活动,酷爱读书及看美国大片。18岁离开家乡独自奔赴天津就读跟目前职业毫无关系的工商管理专业,四年的大学生活让他真切地认识了这个多彩的世界,最幸运的是认识了现在还未娶进门的老婆Elina Li。平日里的闲暇之余也会协助街舞社团的活动,后来迷恋上了调酒,从此他的人生就一发不可收拾....

  大三期间由于他的学习成绩相对比较优异,就抽出时间在天津大学和南开大学附近一家很知名的酒吧打起了第一份零工,客人大多是留学生,除了学习调制鸡尾酒外,学习英语发音也是他最直接的目的。10年8月份在天津威斯汀二楼的酒吧正式的开启了实习之旅!在经验丰富的同事们的带领下,真切的体会到了五星级酒店的企业文化,运营模式,宾客服务技巧。工作一年后的他对着镜子说,年轻需要折腾,得给自己更大的挑战,于是乎一路杀到了北京。11年8月份在北京希尔顿二楼酒吧应聘到了酒吧运营领班一职,配合主管协助经理领导同事们在希尔顿的模式下取得了不错的成绩,进一步提高了自己的技能。怀揣梦想和勇气在12年9月份加入到了四季的大家庭里, 刚开始在大堂吧肩负着主管的职务,主要负责酒水相关的工作,两年后由于对红酒的痴迷,他考了WSET2 并飞到了三楼意大利餐厅做起了红酒的买卖,在Henry大哥的引导下一步步的攻读红酒相关的书籍 。一年后晋升为餐厅侍酒师,并派到中餐厅去运营。转眼间一年又过去了,中餐厅着实在红酒方面取得了不错的业绩,他也在此期间成功的拿下WSET3的考试。在四季的工作期间,人生观得以沉淀,再一次明确目标树立方向大步跳出酒店圈,做起了对自己最有挑战性的销售工作。

  目前,Alex Li 在 noble-Spirits 找到了职业挑战的平台,这是一个新兴的项目,全方位360度提供优质便捷服务的云端,让客户品味人生,探索不同!一群志同道合的侍酒师们相聚这里,打造最前卫的服务理念。晚上也会常驻在Morton s of Chicago 进行侍酒师的演绎工作。这是家最棒的美式餐厅,陆续能在中国各大城市找到身影。作为这里的侍酒师而言,Alex Li 开心不已,因为这里的环境很和谐。

  L.最主要的还是跟自己的性格有关系,亨利加冕为王开创兰开斯特王朝兰真正走入餐饮行业也是以酒吧做了铺垫,每天面对形形色色的客人,不但解决了他们的需求,还锻炼了我的意志。在工作中我也会不断的调整自己的心态,读一些酒店行业的相关书籍,私下还会和朋友们探讨这个行业的愿景。

  L.我目前的主要工作就是让客人开心,给客人一个良好的用餐体验,宣传企业文化让更多的客人成为我们的尊享会员,定期做一些别树一帜的促销活动,提高酒水的销量,在餐厅配合主厨做一些餐酒搭配,定期做一些酒水方面的培训。我认为蛮有意思的,团队强大了,成绩也就出来了,工作充实了生活也会更好。

  L.我很喜欢在规范严谨的环境中上班,每天可以和诺大的团队一起做一件事情,每次得到客人认可的那一刻是最幸福的时刻,可以跟客人聊天吸收到很多自己触及不到的知识面,也能在不断的餐酒搭配中提升自己的专业技能。

  L.最近的工作就是上午联络客户,开开例会分享一下昨日的工作及餐厅运营情况,查看物流和货品库存以便晚上销售的精准,下午跟餐厅沟通了解一下预定及客人喜好情况,晚上协助团队在一线上提供最专业的红酒服务。

  L.大体有一下几点我想说一下,忠诚,态度,灵活,效率,和气,镇定,自信,勤奋,毅力,瞄准目标,只要摒弃这几点离成功也就不远了。

  L.我概念中的餐饮老板必须熟知产品知识,有服务意识和餐厅运营的底蕴。其次,要与时俱进,秉承创新理念和远大目标一致结合。最后,和员工融为一体,知员工之所想,珍惜员工并为员工规划前进的方向。

  L.我们开创了诺伯丝尊享会员制度,从线度提供最便捷的服务给客户。只要是我们的会员,可以在全国范围内的莫尔顿就餐,并以超低价格在我们平台点酒并畅饮。其次,我们还为客人免除了酒水服务费,为客人减少了大笔开销。第三,客户如果有家庭聚餐,朋友派对,我们还可以为其提供专业的侍酒服务及食材料理。最后,我想说我们的金樽会员就餐还能享受95折特权,至尊会员会享受92折的超值待遇。我们为会员还提供了专属的私人wine locker,北京莫尔顿每礼拜日还有Brunch 提供,8个私人包房没有所谓的低消,食材都是最新鲜的,牛排都是上等高级别的 。在等候就餐时,我们还有酒吧提供莫尔顿特调 ,种种迹象造就了我们一定会更好。

  L.因为是服务行业,每天都会遇到这样那样的小问题,每当问题出现时我们需要倾听,分析出问题的根源,然后采取措施彻底解决。我说一个来自客人方面的吧,一天晚餐期间几个墨西哥外国友人预定了一张餐桌,而且要吃烤鸭,由于烤鸭是现烤的,需要提前一个小时预定,不幸的是那晚烤鸭都卖完了,我们真诚地跟客人道歉,并且推荐了另一道我们的招牌,烤的脆皮鸡,最后送了客人别致的老北京酸奶,整晚客人很开心,跟我们也聊了很多,接着我们跟厨师共同商议,第二天上午我们现烤了烤鸭并卷好送到了前台,交接给我们的前台同事,客人在办理离店时看到这份礼物倍加感动。所以,管理上,同事间,跟上下级之间也需要这样,永远要把团队精神放到首位。

  L.我不得不说餐饮行业工作实在很幸苦,早上有早餐提供,晚上有酒吧拉晚,休息也不稳定,工作时间也很长,所以员工流失率是个不可控因素。另外,由于市场的开放,很多客人自带酒水去就餐,除了杯具的使用损耗,也一定程度上影响了餐厅酒水方面的收入。还有一点就是企业为了盈利,在全世界范围内大规模的扩张,导致服务滞后,品牌定位和实际出入很大。

  L.发展前景还是相当可观的,酒店餐饮行业最近几十年随中国经济的飞速发展,各国人才的拥入,得到了空前的提升。由于文化的融合,相对竞争的日趋激烈,也促使我们无法停止不断奋斗的脚步,力争把服务做的越来越专业。对于酒店人而言,企业内部有很多方方面面的培训,他们有了更多的机会得到晋升。随着经验的积累,我们不但可以走管理的道路,领导部门创造佳绩。同时也可以管控酒水方面的工作, 担任餐厅或酒店的侍酒师,首席侍酒师,酒水部经理。也可以跳出去到贸易公司做红酒销售人员,做红酒买手,在培训机构做酒水培训讲师。总之,越来越多的人士愿意入住酒店,愿意到餐厅去享受美酒美食,这些都成为了交际的必要条件。返回搜狐,查看更多

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